土が健康です。草も健康です。そして牛も健康です。
だからおいしい牛乳なのです。
そのおいしい牛乳から作った、素朴な味わいのカッテージチーズです。

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◆斉藤牧場の牛乳の特徴

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〇日本に数件しかない本物の山地自然放牧牛乳です。

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斉藤牧場の牛たちは、130ヘクタール（東京ドーム約28個分）もの広大な山を歩き
よく運動するためストレスがなく病気になりにくいため、寿命が長くなります。
（多くの牧場では牛の寿命は5～6年ですが、斉藤牧場の牛は10～15年の寿命と
    なっています。）

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〇輸入・配合飼料は使用していません。

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斉藤牧場の牛たちは、山に自生するみずみずしい牧草や野草を食べてのんびり暮ら
しています。冬は山が雪におおわれるため、夏の間に刈り取った自然の草を乾燥、
醗酵させた干草を食べています。

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〇乳量が少なく貴重です。

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自然分娩で自然と共に暮らしているため、穀物飼料を食べて牛舎で飼われている
牛に比べると、乳量は大変少なく、年間2000リットル程度となります。
（多くの牧場では乳量は、年間8,000～10,000リットル程度です。）

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〇牛乳をそのままの状態でおいしくいただけるようにしています。

・低温殺菌でゆっくりと時間をかけて作っています。
　（人の健康にとって必要な菌まで殺さないためです。）
・ノンホモジナイズで脂肪球をくだいていないため、天然のクリームができます。
　このノンホモジナイズにより、脂肪粉乳を使わなくとも良質なクリームが斉藤
　牧場の牛乳では作れることからも、パティシエから絶大な支持をいただいています。